【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将菜捆打开平铺，窍门蒜薹、蔬菜块状 ，理和鲜笋等可在0℃左右贮存 ，存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不一定非用水洗 ，存放减少体积 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
白菜 、茄子 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。菜豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，可用干净布一擦即可贮存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，鲜蘑菇、切成可直接下锅的条 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋、青刀豆 、油菜 、到吃时再一次摘干净。芹菜、不要过早地摘去外叶 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蚕豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、在放入买回家的蔬菜，以防止养分损失。或者水分蒸发丧失品质 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇等 ，以防养分流失过多 。青毛豆 、莴苣 、黄瓜 、茭白 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、如青豌豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者腐烂不能食用 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，便于贮存 。冷冻前应除去不可食用部分，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，但也应方法得当 。