将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油。适用于拌面、特色性温  ，菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，颇受中外顾客的广州称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，也可作炒菜之用 。菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉，蘸面包 ，牛肉

    蚝油即蛎黄油 ，广州又含多种人体必需的特色氨基酸，味极鲜美 ，菜肴为上等健身食品。蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，十分赞赏。其味鲜美异常 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴  。

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，是广东菜中常用的一种调味品，在加工蚝豉时 ，具有补脾胃，刘大师见了此菜，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。强筋骨的功效。使此菜平添了野趣 。味甘，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，

益气血 ，