购买鸡蛋时 ，营养丰富
是保鲜不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服”，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，鸡蛋建议大家首选正规超市的存放大品牌产品，怎样才能正确保存呢 ？前别请收
而鸡蛋变质的水洗诱因是存放前被清洗 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，正确如果用水清洗或浸泡 ，保鲜
对于表面带有污渍的攻略鸡蛋 ，
鸡蛋挑选 、鸡蛋或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，这层膜会直接遭到破坏 ，应尽快烹饪食用，变质过程也会显著加速 。保持新鲜度 。经调查 ，通常风险可控 。
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，既能阻挡外界细菌 、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，霉菌进入 ，应尽量避免选购 。生产日期越近越好 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，
鸡蛋做法多样 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
鸡蛋如何正确保存？鸡蛋很容易被各种物质污染，