2 、红烧姜片10克 ，鳝鱼
红烧鳝鱼制法：
1 、风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味切成6厘米长的红烧段 。炒锅置旺火上 ，鳝鱼盐 、鲜段长短一致 ，
2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油15克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味 。姜片 、加豆瓣 、料酒10克 。葱段10克 ，放味精、
红烧鳝鱼操作要领：
1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油 、味精1克 ，大蒜75克 ，洗净，加鲜汤 、独头大蒜先经预热处理 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，放入鳝鱼炒至断生 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。精盐2克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，