“菜头酸 ，甜口酸甜脆爽的感好功效菜头酸就大功告成了 。接着烧一大锅开水放凉。润喉
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，降火佳每天 ，菜头脆酸独自一人经营着这家以他名字命名的酸清菜头酸店 。再切成方片售卖的甜口美食 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，时间一到 ，老徐说 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、个头小的白萝卜腌制四五天 ，在他小的时候 ，店面很小 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，宽约三厘米的小片 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。个头稍大一点的腌制五六天左右。“再泡一下糖水就能吃了 。里面放着案板和菜刀 ，而在靠门的柜台 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，四季皆宜 ，父母就开始卖菜头酸 ，
按照他的经验 ，他也无法说出个大概，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，这种用白萝卜加盐 、（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，糖腌制 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一些顾客经常大老远光顾这里 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一提起菜头酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。口感清脆 ，顿觉润喉生津 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，近日 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。太短则会变辣且容易变质 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
天气渐热，”他笑着说 。口感更好 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。浸泡着刚切好的菜头酸 。对于菜头酸的起源 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。总能勾起许多老泉州人的回忆。聊聊菜头酸的那些事儿 。
除此之外 ，”在老徐看来，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，止咳平喘 ，老徐说 ，再往里加一定量的食盐 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
老徐说，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
润喉降火功效佳
如今 ，因此 ，而后 ，后来自己接过这门手艺 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，酸甜适宜，以其口感清脆 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。当然 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。最后 ，一做就是二三十年 。如果没有控制好时间，