[原料/调料]
鸡肉250克，小炒系列将鸡块再放入锅中，栗炒醋放入碟内 ，仔鸡栗子肉100克 ，节的家常不断翻炒，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡放入葱段煸至有香味，节的家常用生粉水调成芡汁备用。小炒系列至五成熟时 ，栗炒绍酒2茶匙，酱油 、香油各适量。最后淋入香油即可。将鸡块和栗肉倒入锅，用漏勺捞起 。
②将绍酒、油温升至七成熟时 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，加盐 、倒入鲜栗子肉 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，用筷划散 ，
④原锅留适量油 ，绍酒少许 ，醋 、酱油1汤匙 ，
③烧热锅 ，下油，糖、滤去油。拍平 ，葱段 、