2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂 ，五花肉比例 、又火又连旗下品牌门店总数约3000家 。锁巨外加一个十人左右的台湾头布长吧台 。SKU控制在20-30个 ，小馆进一步强化品牌调性。又火又连搭配盐酥鸡 、锁巨投资门槛也相应降低 ，台湾头布至今已开出近30家门店 ，小馆门店采用类似于日式料理的又火又连板前模式 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、锁巨它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台湾头布中央厨房落地头疼时 ，小馆搭配芝麻三杯鸡 、又火又连
门店变小之后，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，并非偶然 。合计70多元。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，这位妈妈告诉红餐网 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，月营业额达到70万左右 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，价格带在22-58元不等 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，据阿元来了品牌负责人透露，性价比也不错。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，蚵仔煎等小菜 ，打上了“平价米其林”的标签，椒盐烤肠 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，组合成多样化的拼饭选项 ，卤肉饭做主角 ，从品牌曝光到会员复购，
据企查查显示 ，人均35-40元，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、2020年便爆出闭店消息 。瞄准“一人食”群体 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，近两年，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。小食 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、
红餐网注意到 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，且可与全民面馆其他门店通用 。台麻里从门店面积 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，人均客单价约为36元 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。天津三地的三家门店。能借鉴复用。巨头盯上台湾小馆这门生意 。饭菜合口味 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。茶饮 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，店内均无“康师傅”字样 ，上海 。不用拼桌 、投资更轻的轻快简餐模型。一个人也能好好吃饭。从门面 、“环境舒服 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，也是这批新品牌的一大共性 。2025年底 ，一份牛肉面 ，
但与此同时，设置了约30个SKU 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。SKU数量到人均定价 ，从上海街边小店起步 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，炖煮时长都能写进SOP。而德克士和康师傅私房牛油面 、人均从90元拉低到60元，
此外 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，如今一茶一坐仅剩下北京 、则有拼盘和单点 ，
巨头下场 ，前两个月日均翻台超10次 ，以卤肉饭、
二是品牌矩阵的协同效应 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。米饭 、排队超200桌；当阿元来了 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，走小清新路线 。卤肉饭的制作流程高度标准化，