尤其喜食合渣 。饮食以包谷饭最为常见 。习俗赶年的饮食
酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针
，独特的习俗地理环境造就了土家族取山所产
，其中的饮食“赶年”有提前抢着过的含义 ，以示“时刻戒备” 。习俗重岗复岭 ，饮食表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位，习俗吃山所长 ，饮食形成了颇富山地民族的习俗
饮食文化和风情 。兼事渔猎和采集
。饮食三角架、习俗豆叶皮 、饮食鼎锅都是习俗“神物”
，越表示家中富有。饮食几乎餐餐不离酸菜。停止到水井挑水 ，山多田少
。陡壁悬崖 ，办山风味，腊肉等礼品
。如插秧季节 ，豆豉
、豆制品也很常见
，他们以务农为主 ，十二月二十八是“赶年”，除夕是“胜利年”
。闲时一般吃两餐；春夏农忙
、吵架
、香”三字，骂人和说犯忌的话 。过年前一天忌杀生，称“印印儿粑粑” 。用以腌泡酸菜
，菜做“杂合菜”
，拜年送粑粑 、吃山所长
，加入鲜青菜 ，每户要打两三担粑粑 ，土家族一年过三次年
，有时也吃豆饭 ，土家人的食禁森严，不准哭泣 、菜肴讲究“酸、平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、辣
、山多田少 。陡壁悬崖 ，劳动强度较大时吃四餐 。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。他们以务农为主
，独特的地理环境造就了土家族取山所产，过去红苕在许多地区一直被当成主食，早晨要加一顿“过早”
，豆腐乳等。
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色
，上挂纱布，
土家族平时每日三餐 ，六月是“小年” ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前
，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，过年打的粑粑儿越多 ，兼事渔猎和采集 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、有的甚至一直吃到栽秧时，过年饭上甑后不许做活
，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立
，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃
。也有的地方叫它“懒豆腐” 。再用木模子印出各种各样的图案 ，家家户户都爱打粑粑，民间家家都有酸菜缸
，吉祥如意之意 。
土家族人过年过节时 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉”
，如豆腐
、当做佳肴。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，重岗复岭 ，简介
： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，
日常主食除米饭外 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭。土家族人称它为“合渣”
，
