4 、造零而且还要有点嚼劲 ，难度花椒粉4汤匙 、人气
8、麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，草果 、造零
9、难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个 、麻辣大火煮至卤汤沸腾 ，道工略煮一会 ，序打小吃放入干辣椒 、造零陈片 、罗汉果1小块、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用 。
3、
6 、倒入生抽和老抽，豆蔻4粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香、转小火焖煮1小时，豆蔻放入布包里捆紧 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香、花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
7 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻 、调料备好 。扔入卤汤中 。能去除鸭腥味。然后用清水冲去表面的浮沫 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、干辣椒20个 、麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、香味溢出时，锅下水烧开后放入姜片 、姜片10片、把花椒 、桂皮 、
卤水搞定。小茴香1把 、八角 、花椒20粒、甘草5片 、甘草 、10、麻椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角2个 、糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香3个、锅下油烧热，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盖上锅盖，我的浸泡了一个晚上 。盐1-2茶匙、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈皮1片 、
5 、郫县豆瓣酱4汤匙 、再撒入糖和盐 ，罗汉果 、生抽2-3汤匙 、香叶、老抽1-2汤匙 、鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香 。鸭头又容易烂 ，然后捞出风干水分即可。香叶4片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。桂片1段 、
2 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，口感不好 ，所以卤水需先煮好。