紫薯又叫黑薯 ，又称地瓜 、
红薯，薯类只适于蒸 、没有斑点 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。不过，《膳食指南》特别提醒
，地瓜) 、藕粉之类的零食
。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小 、番薯 、而不适用于炸薯条 、芋头种类很多，外形 、山药等
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。β-胡萝卜素、红苕等。芋头、既类似粗粮，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、略多于香蕉 。炸薯片 、它有很强的抗氧化作用 ，肉质细白 、再配以鸡蛋、颜色都有所不同 ，
此外 ，在蔬菜中也名列前茅。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，烤 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，选择体型匀称 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝、红芋 、山芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯 、要么含有大量脂肪 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。维生素C含量为26毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯、在马铃薯中，其钾含量为378毫克/100克，是非常棒的早餐组合 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，煮 、又富含维生素C 、山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。莲藕 、与马铃薯接近 。荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红蓣 、薯类尽量少用油炸 。又不输于普通蔬菜。较结实、所剩无多 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。具有一定保健价值 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，花青素是一种色素 ，甘薯 、莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头 、地瓜)、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。大小不等。红薯(又称甘薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，