7 、香橙放模具中整形 ，蓝莓蛋白40克 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶晾凉后脱模放网架上备用。香橙盐继续撮匀。蓝莓
9 、蛋奶
4 、香橙
4 、蓝莓取出重物 ，蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓
5、蛋奶玉米淀粉4.5克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、头天晚上制作 。备用 。蛋白打至中性发泡 。倒入蛋白中 ，
小贴士：
1 、以免凝固 。蛋黄35克 、这样擀的更加均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏过夜 。小火煮至浓稠 ，
2、盐少许 、
2、不要煮沸 ，要保持较硬的状态 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。切去多余的面皮，淡奶油 、加入蛋液。叠压成团 。巧克力玫瑰花、细砂糖50克 、玉米淀粉5.5克 、
3、
小贴士 ：
1 、黄油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、用叉子在表面扎小孔 ，香草荚对半切开，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
9 、
制作希布斯特 ：
1 、
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
8 、黄油无需软化，淡奶油60克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶65克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2、
4、
2 、细砂糖12克 、
6 、
7 、吉利丁片2.8克 、低粉100克 、
2、过滤回锅中。边倒边高速搅拌 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖35克 、放入蓝莓果粒 ，制成意大利蛋白霜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、
3 、过滤。蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出后表面压重物 ，
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、
10 、橙汁混合小火煮沸。牛奶小火煮沸，塔皮用的黄油无需软化，冷藏定型30分钟 。按照卡士达酱的方法 。
8、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
12、切成1cm见方的小块 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油12克 、全蛋液20克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士：
1、加入香草糖 、表面装饰马卡龙 、稍稍混匀即可 。
5 、
4 、冷藏至凝固 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、边倒边不停搅拌 。
3、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
11 、巧克力玫瑰和蓝莓 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，细砂糖60克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，糖加水小火煮倒119℃。并且要不停的搅拌 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、