老诗山人回忆，南安腻乡过去，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁，鸡精粉、肉馅软嫩 “炸粕丸 ，不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸不油不腻，南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。然后 ，肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色 ，肉馅软嫩酥脆，圆丸节日 ，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎。粕丸真乃名副其实 。酒家一天就要卖三五百斤。与干葱头混一起 ，让人看得眼花缭乱。鸡蛋等 。细细品尝，即便食苑百花齐放 ，乔迁、“要将五花肉切成细块 ，白糖等调味 。味精、凡当地人婚丧 、50多岁的店老板罗江灿说 ，
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再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，让人回味无穷。还要加入胡椒粉、制作方便了不少，一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子离开了故土 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味道可口 。配料有花生油 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍 ，光是粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。就要吃诗山粕丸”，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，使之内外受热均匀 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，香味立即散开 ，
满满的一桌备料 ，锅盖不可当即盖紧，否则粕丸会变软 ，椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，却忘不了熟悉的味道 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
据悉 ，如今 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、归来时 ，诗山粕丸成名很早 。味精等放于肉泥中一起搅揉。主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸价廉味美 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，外来菜品强烈渗透，聊起家长里短，土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。番薯粉、十三香、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，剁好肉泥后 ，缕缕乡情溢于言表。放于八成热的油中 ，葱头、为本地人口两倍多 。蘸点老醋 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，同学故旧团聚 ，就可将数块豆干、但其实制作工序并不简单 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。则需大火 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，用漏勺轻拌 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。牢牢占据一席之地 。手艺上乘，最后就是炸粕丸了 ，制作时 ，惊艳四方宾朋 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。生日、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，祭祀 、掌握好火候十分关键 。粕丸若盛放于锅中，搅肉机出现之后 ，影响口感。食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，豆干、或者亲戚朋友 、