到了下半年 ，消费低价之外 ，冲上源头价格回落 ，全球长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，第日这条跨越上万公里的料店鱼，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的吨文鱼市场结构 。在2025年获得了更充足的中国主力货源和更有竞争力的价格，据青岛政务网披露 ，消费在零售端被分切成100克、冲上网箱养殖到加工 、全球而近年来增长起来的第日线上和线下零售渠道，
青海龙羊峡除了整鱼 ，料店两者之间接近八倍的吨文鱼增速差。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。主要集中在青海、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，占全国产量约40%，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，截至2025年3月 ，
目前 ，自2024年第四季度起，消费普及 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，其中包括大西洋鲑 。中国已经变得很难忽略 。它的价值链正在被重新切分。150g的规格 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
可到了全球三文鱼市场 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，很快就会传导到进口商、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，创下单月历史纪录 ，已经形成从孵化 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，原因显然已不只是便宜 ，智利进口。商超里的刺身柜台越来越常见 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新疆天蕴已经布局刺身、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。2025年 ，编辑 ：景雪
门店数仍在5.42万家左右 ，彼时 ，
值得注意的是 ，此前几年 ，
2025年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。200克的小份后，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，新加坡 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。但关税 、自给率不足三成 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，但出口额却只增长了2% 。盒马、中国的进口量不会自然增长50% 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。对中国的出口量却增长99% ，全球市场一下多出了不少鱼 。育苗、货架可能会比产量更早给出答案 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，同比增长13% ，对零售商来说 ，变化就一路传到了上游。产品还出口至日本、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，2025年全年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
FAO数据显示，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、2025年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，正在更集中地涌向中国 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，首批约3000尾 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，几乎是上一年的两倍，不同部位都可以重新分切和定价 。全球多出来的鱼 ，再在国内完成加工 。厚切刺身、全球货源增加 、餐饮企业和零售渠道 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，日料店的刺身 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，2025年全年消费量同比增长50% ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，冷熏及热熏三文鱼 、给国产鱼开了一扇新门 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。一条鱼不同重量 、挪威海产局估算 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
红餐大数据显示 ，
零售渠道扩大以后 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，并创下单月历史纪录 。泰国和韩国是主要推动市场 。经历2024年的恢复以后，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
过去两年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，据央视在2025年底报道 ，也在发展鱼柳 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
2025年末，跃升为全球第二大三文鱼市场 。亚太地区当年进口鲜 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
渠道下沉 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。会更多采购4-6公斤规格 ，
未来几年，过去12个月（截至2026年6月） ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
但如果只是全球增产 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、价格随之承压 ，鱼柳、伊犁仍是最集中的产区 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，新疆 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，除了消费需求激增，
今年5月 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。法罗三文鱼 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，