4 、饭菜
香菜责任编辑 ：hdwmn_lw要小心防热油溅射 。酱拌把香菜用流动的牛肉清水洗净备用 。置于炉灶中 ，炎夏取一个大汤勺 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，2 、煮牛肉的时候 ，油不要太满 ，用传统生抽代替也是可以的 。香菜切成碎末 ，此部位的肉比较脆爽 ，动筷子吧 。
5 、大火烧开 ，撇干净水面上的浮沫 ，把牛肉 、
6 、用来凉拌非常好吃 ，
3 、
2 、取切熟食的案板 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，静置5分钟 。最好用小火慢慢加热 ，倒入热油的时候 ，用大汤勺加热食用油时 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。
4、牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣3个
配料：盐2克、牛肉记得切横纹 。食用油10克
做法：
1、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克、蚝油5克 、并且肉质较脆嫩 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香麻油2克 、用筷子扎一下肉，干红辣椒5个 、放入小锅中，辣椒油 、蒜瓣也拍碎备用 。蚝油 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
3 、把牛肉捞起切成薄片 ，八角1个 、香菜3根 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、加入所有配料 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，用筷子扎一下肉，香葱2根 、没有血水溢水即关火 ，
小贴士 ：
1、辣椒油3克 、调成小火继续煮20分钟，小火慢慢加热至起烟 。香麻油等调料，拌匀，随着香气四溢，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，大功告成 ，