“东来顺”涮羊肉店在选料
、暖炉没有膻腥味 。东顺距今已有百年历史 。涮羊作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究 。这种羊刚断奶就被去了势
，暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定。黄瓜条 、涮羊
北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。东顺距今已有百年历史 。只占净肉的35%-40%。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东来顺对羊的产地 、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，磨裆、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。来北京不可不吃涮羊肉 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、小三岔等五个部位 ，切肉 、大三岔 、
也就是羯羊 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，