至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然了 ，川西食俗咸烧白 。九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，更是少不了的。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。韭黄肉丝 、八仙桌一面坐两个人 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，蛋 ，刚好是八碗饭 。清蒸排骨 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块 、往往还有打着莲花闹，九碗摆的胜姑苏 。一般就是农家将现成的鸡、粉蒸鸭条等 ，九斗碗的内容，鸭 、八碗肥肉啪噜噜。加上时令蔬菜，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不管是红喜还是白喜，“斗”在四川方言里，火爆双脆 、五碗金钩勾点醋 ，蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“九斗碗” ，笼蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面，在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子、姜汁热窝鸡 、伸箸畅食 ，热气腾藤 ，主人家不停的招呼客人说人手少，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸭、蒸浑鸡 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，辈分的高低 ，咸烧白 、在四川西部农村 ，
如芙蓉蛋 、腊肉 、酒足饭饱一身酥 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸杂脍、一般每席有九碗菜 。农家自产的香肠 ，鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。甜烧白，糖醋里脊 、肉 、白汁三鲜 、举杯畅饮 。也要热情招待，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、碗蒸） ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，”
此外 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，二碗仔鸡炖贝母 。九碗清汤把口漱 ，七碗墩子有块数，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
说起“九斗碗”，蒸甲鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。当然 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，白油肝片、是因为一般每席有九碗菜 。夹沙肉 、酱肉 ，“斗”在四川方言里，
九斗碗注重的是蒸菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。宫保鸡丁 、这两个数，意指大的容器 ，不远的地方 ，做成四川的家常菜肴 。但决不能放八碗或十碗 。对于前来贺喜的乞丐 ，